Comprar carne le cuesta a una familia de cuatro integrantes en Pachuca entre 13.99% y 15.60% de un salario mínimo mensual, según el precio por kilo que El Sol de Hidalgo levantó el 28 de septiembre de 2026 en carnicerías y pollerías de la capital hidalguense.
El cálculo usa tres precios promedio por kilo: 250 pesos el bistec de res, 150 pesos la chuleta de puerco y 115 pesos la pechuga de pollo. El salario mínimo general mensual vigente en 2026 es de 9,582.47 pesos, monto que la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos fijó en diciembre de 2025. El encarecimiento no es exclusivo de Hidalgo: en la primera quincena de septiembre de 2026 la inflación anual fue de 3.42% y las mercancías alimenticias subieron 4.59%, con el pollo entre los productos que más presionaron el índice, según el INEGI.
Con el consumo per cápita del Compendio Estadístico 2026 del Consejo Mexicano de la Carne, el gasto mensual por familia queda así:
| Carne | Consumo familiar al mes | Gasto mensual | % del salario mínimo | --- | --- | --- | --- | Pollo | 13 kg | 1,495 pesos | 15.60% | Res | 5.79 kg | 1,448 pesos | 15.11% | Cerdo | 8.94 kg | 1,341 pesos | 13.99% |
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El pollo encabeza el desembolso aunque es la carne más barata por kilo, porque es la que más se consume. Por el precio de un kilo de bistec de res se compran casi dos kilos de chuleta de puerco o más de dos de pechuga de pollo, de acuerdo con los precios levantados en Pachuca. Hidalgo produjo 33,320 toneladas de carne de res en canal en 2025, 1.5% del total nacional y la posición 24 entre las entidades, según el mismo compendio. Comerciantes de la Central de Abastos de Pachuca describen el ajuste del lado del consumidor: «Notamos que la clientela se lleva menos mercancía o de plano se lleva la res para mezclarla con otra cosa», señalaron a Quadratín Hidalgo.
El siguiente corte quincenal del INEGI medirá si el pollo sigue presionando el gasto de los hogares hidalguenses. La tabla de salarios mínimos vigente y el Compendio Estadístico 2026 del Consejo Mexicano de la Carne son de consulta pública, y con ellos cualquier familia puede rehacer el cálculo con el precio de su carnicería.
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