Tulancingo, Hidalgo. La primera edición de la Feria Gastronómica Tulancingo Entre Sabores se realizó los días 17 y 18 de octubre de 2026 en el Patio de Maniobras de la antigua estación del Ferrocarril, con 23 chefs y cocineras, 36 expositores y una derrama estimada en 9 millones 280 mil pesos, según la Secretaría de Desarrollo Económico municipal.
El cálculo se basa en una asistencia estimada de 16 mil personas y un gasto promedio de 580 pesos por persona, según La Silla Rota Hidalgo. El ayuntamiento organizó el encuentro con la Asociación Gremial de Chefs Autónomos de Chile y la Universidad Tulancingo. Las actividades abrieron a las 10:00 ambos días y el cierre fue el domingo a las 18:30.
La feria llegó con el antecedente de la denominación Pueblo con Sabor, que Tulancingo obtuvo por el guajolote, platillo creado en 1948 y que se sirve con huevo cocido, frijoles y enchiladas verdes, según Criterio Hidalgo. Para el municipio, el encuentro midió la capacidad de la cocina local para atraer visitantes y sostener a productores, artesanos y restauranteros durante un fin de semana.
En el programa participaron cocineras y chefs de Guatemala, Honduras, Chile, Argentina, Perú, Ecuador y Bolivia, además de Estados Unidos, y cocineras de Santa Ana Hueytlalpan, Singuilucan, Acaxochitlán y Tizayuca, de acuerdo con El Universal Hidalgo. Hubo el Encendido de Fuegos, con entre cuatro y seis chefs cocinando al mismo tiempo, un congreso internacional, proyecciones gratuitas y un concurso estudiantil que ganó el CECATI con un chile relleno con adobo de guayaba.
“Estos encuentros permiten tanto compartir la cultura propia como aprender de las tradiciones de otras comunidades», dijo Misty Hurtz, chef de Honduras, a La Silla Rota Hidalgo. La secretaria de Desarrollo Económico, Minerva Rosales, describió la feria como «una oportunidad para acercar experiencias internacionales a todo el público».”
Durante el evento, el municipio firmó un convenio con la asociación chilena para mantener el intercambio y desarrollar proyectos conjuntos para estudiantes y profesionales. La presidenta municipal, Lorena García Cázares, afirmó que «la cocina representa una oportunidad para generar empleos, impulsar el turismo y fortalecer la economía local», según El Universal Hidalgo. El documento no fija calendario, monto ni metas.
El siguiente evento gastronómico del municipio es la 12ª Feria del Mole, el 2 de noviembre en el Arcotecho de Santa Ana Hueytlalpan, con 25 participantes y una derrama prevista de 2 millones 900 mil pesos, de acuerdo con Effeta. La Muestra Textil y Artesanal se realizará del 13 al 15 de noviembre en el Jardín La Floresta.
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